وظيفته تخمير رقائق العجين بعد وصولها من الرقاقة وبمدة زمنية محددة وايصالها إلى بيت النار لخبزها.
وصف المخمر النهائي:
- مؤلف من عدة طبقات من السيور الناقلة.
- مجهّز على جانبيه بأبواب شفافة مثبتة على سكك من الألمنيوم ومغلقة من الأعلى.
- السير مجهّز في نهايتها بمردّات وذلك لتسهيل نقل العجين من طبقة إلى أخرى.
- يمكن التحكّم بزمن التخمير من /6-20/ دقائق حسب الحاجة.
مواصفات خاصة:
- سير مصنوع من اللبّاد الغذائي “اسباني”.
- أبواب المخمر النهائي مصنوعة من الفيبر كلاس.
- تتغيّر القياسات للمخمر لتتناسب مع المساحة المتاحة والإنتاجيّة المطلوبة.
- نظام تحكم بالحرارة والرطوبة عن طريق فتحات ومراوح تستخدم عند الطلب.
- التحكّم بالسرعات والتشغيل والإيقاف عن طريق لوحة تحكم الكترونية.
- جميع القطع الكهربائيّة المركّبة والميكانيكية تحمل علامة الجودة الاوربيّة.