قطاعة العجين الآلية

قطاعة العجين الآلية

مصممة لقطع العجين إلى أجزاء متساوية ضمن مسافات منتظمة ومن ثم نقله إلى المخمر الأولي. وصف القطاعة: مجهّزة بحوض للعجين مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي. تعمل بنظام الهواء المضغوط (النيوماتيك). حوض العجين مزوّد بشفرات من الستانلس ستيل لتحريك العجين وتفريغه من الهواء. حوض العجين مصمّم أن يكون سهل الفتح والإغلاق لسهولة تنظيف القطاعة. فوهة لخروج…

مخمر العجين الأولي

مخمر العجين الأولي

وظيفته تخمير قطعة العجين بعد وصولها من القطاعة وبمدة زمنية محددة حسب متطلبات العمل. وصف المخمر الأولي: مؤلف من عدة طبقات من السيور. مجهّز على جانبيه بأبواب شفافة مثبتة على سكك من الألمنيوم ومغلقة من الأعلى. طول المخمر وطبقاته محددة حسب تلاءم المساحة و الإنتاجية المطلوبة . يمكن التحكّم بزمن التخمير من /5-20/ دقائق حسب…

رقّاقة العجين الآلية

رقّاقة العجين الآلية

مهمتها تحويل كرات العجين المخمرة لرقائق دائرية مسطحة ومتساوية وتقوم بثلاث مراحل: مرحلة رق أولي: – رق العجين عن طريق سلندر مطلي بمادة الهارد كروم – يتم نقل كرات العجين من المخمر الأوّلي إلى الرقّاقة عن طريق سير خاص. – السلندر الموجود في الرقّاقة مجهّز بمرشات للطحين.   مرحلة تحويل الرغيف: – يتم نقل الرغيف…

مخمر العجين النهائي

مخمر العجين النهائي

وظيفته تخمير رقائق العجين بعد وصولها من الرقاقة وبمدة زمنية محددة وايصالها إلى بيت النار لخبزها. وصف المخمر النهائي: مؤلف من عدة طبقات من السيور الناقلة. مجهّز على جانبيه بأبواب شفافة مثبتة على سكك من الألمنيوم ومغلقة من الأعلى. السير مجهّز في نهايتها بمردّات وذلك لتسهيل نقل العجين من طبقة إلى أخرى. يمكن التحكّم بزمن…

سيور التبريد

سيور التبريد

يقوم بتبريد أرغفة الخبز الناضجة والخارجة من بيت النار إلى نقطة التوضيب. وصف سيور التبريد: بعد خروج الرغيف من الفرن يتم نقله على سير مصنوع من مادة بلاستيك خاصة. تتشكل السيور بأشكال متعددة مستقيمة ودائرية حتى يتم ايصال الرغيف إلى غرفة التغليف. تسير تلك السيور البلاستيكية على قواعد وشاصيه معدني مقاوم للاحتكاك. يمكن تثبيت السيور…

بيت النار (الفرن)

بيت النار (الفرن)

هي مرحلة انتاج رغيف الخبز, صمم خصيصاً لتوزيع الحرارة بشكل مثالي على رقائق العجين. وصف بيت النار: مجهّز بسيور معدنية تنقل رقائق العجين من المخمر النهائي إلى داخل بيت النار. يثبت على بيت النار حراق يعمل بعدة أنظمة للوقود يقوم بعملية ضخ اللهيب. توزيع حراري منظّم من الداخل باستخدام غرفة حجرية مصنّعة خصيصاً لتحمّل درجات…