Fire House

Fire House

Is a loaf of bread production, specially designed for optimal heat distribution on dough flakes. Description of House of Fire: Equipped with metal rounds, the dough rolls from the final ferment to the firehouse. A fire engine is installed on the firehouse, which operates a number of fuel systems. Indoor thermal distribution using a stone…

Details
قطاعة العجين الآلية

قطاعة العجين الآلية

مصممة لقطع العجين إلى أجزاء متساوية ضمن مسافات منتظمة ومن ثم نقله إلى المخمر الأولي. وصف القطاعة: مجهّزة بحوض للعجين مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي. تعمل بنظام الهواء المضغوط (النيوماتيك). حوض العجين مزوّد بشفرات من الستانلس ستيل لتحريك العجين وتفريغه من الهواء. حوض العجين مصمّم أن يكون سهل الفتح والإغلاق لسهولة تنظيف القطاعة. فوهة لخروج…

Details
مخمر العجين الأولي

مخمر العجين الأولي

وظيفته تخمير قطعة العجين بعد وصولها من القطاعة وبمدة زمنية محددة حسب متطلبات العمل. وصف المخمر الأولي: مؤلف من عدة طبقات من السيور. مجهّز على جانبيه بأبواب شفافة مثبتة على سكك من الألمنيوم ومغلقة من الأعلى. طول المخمر وطبقاته محددة حسب تلاءم المساحة و الإنتاجية المطلوبة . يمكن التحكّم بزمن التخمير من /5-20/ دقائق حسب…

Details
رقّاقة العجين الآلية

رقّاقة العجين الآلية

مهمتها تحويل كرات العجين المخمرة لرقائق دائرية مسطحة ومتساوية وتقوم بثلاث مراحل: مرحلة رق أولي: – رق العجين عن طريق سلندر مطلي بمادة الهارد كروم – يتم نقل كرات العجين من المخمر الأوّلي إلى الرقّاقة عن طريق سير خاص. – السلندر الموجود في الرقّاقة مجهّز بمرشات للطحين.   مرحلة تحويل الرغيف: – يتم نقل الرغيف…

Details
مخمر العجين النهائي

مخمر العجين النهائي

وظيفته تخمير رقائق العجين بعد وصولها من الرقاقة وبمدة زمنية محددة وايصالها إلى بيت النار لخبزها. وصف المخمر النهائي: مؤلف من عدة طبقات من السيور الناقلة. مجهّز على جانبيه بأبواب شفافة مثبتة على سكك من الألمنيوم ومغلقة من الأعلى. السير مجهّز في نهايتها بمردّات وذلك لتسهيل نقل العجين من طبقة إلى أخرى. يمكن التحكّم بزمن…

Details